– 2010年9月4日Posted in: 体験談, 日常・食生活, Ｈｏｗ To

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1 ：ななしの珍味：2006/08/21(月) 13:16:32 ID:d7iWFpSD

カチカチ山ではおばさんが捕まえたたぬきを
料理しようとしましたが、昔話に出ているくらいなので
きっとよく食べられていておいしかったのでしょう。
本物のタヌキの肉を使ったタヌキ鍋とかタヌキ汁を
食べたことある人いますか？

7 ：ななしの珍味：2006/08/21(月) 17:08:54 ID:w1zXqfPd

×おばさん
○おばあさん

9 ：ななしの珍味：2006/08/22(火) 08:58:38 ID:HjoBV0pd

タヌキとアナグマの違いがよく判らないが、
アナグマの方は美味いそうな。

11 ：ななしの珍味：2006/08/25(金) 10:50:05 ID:mP16Iqc

http://homepage2.nifty.com/tennenshoku/shokuarekore3.html
http://portal.nifty.com/koneta05/02/23/02/index.htm
食べた人いるみたいね。

13 ：ななしの珍味：2006/08/29(火) 00:28:05 ID:xqLr8cRw

実は、子供のころ水炊きで食ったことがある
小便臭くてスープを一口飲んだら　もう食えなかった。

14 ：ななしの珍味：2006/09/07(木) 13:12:02 ID:B4nx0NVy

白土三平が何かの雑誌で写真付きで解体から料理まで実演してたな
多分8年位前だったと思うが…

17 ：ななしの珍味：2006/10/17(火) 04:36:20 ID:Acc5xjoH

両国のももんじやで、熊鍋、鹿刺、猪煮付けなどと共に、狸汁食ったよ
かなり臭くて硬かった
熊、鹿、猪は満足だったんだけどねぇ
深夜に葛飾区と足立区で、道路をのこのこ歩いてるの見たけど、結構カワイイね
東京の狸は栄養価の高いゴミを漁って食ってるから、多産らしい
脂乗ってるかもｗ

20 ：ななしの珍味：2006/11/22(水) 12:06:12 ID:yXL4Q43u

緑のタノキいま食べてる、ズ・ズズーッ

21 ：ななしの珍味：2006/11/22(水) 12:40:41 ID:LxJ2j0AQ

それは狸でも珍味でもない

23 ：善戦マン：2007/02/10(土) 23:54:45 ID:Tn7MkPYX

昔見た白土三平のカムイ伝（カムイ外伝かも）で、狸は実際あんま旨く無い。狸汁とかで美味しく食べてるのは穴熊だって書いてあった。因みに僕は狸も穴熊も食べた事は無いです。

24 ：ななしの珍味：2007/03/15(木) 23:35:18 ID:n8mTzTYb

狸は酒で煮て臭みをとるそうだ。
そうしないと食えたもんじゃないとか。
冬が食べごろで、夏の狸はやっぱり食えたもんじゃないそうだ。

25 ：ななしの珍味：2007/03/17(土) 15:13:49 ID:LQKIbLy

今のたぬき汁って、中身の肉は狸なんかじゃなくて、揚げた
こんにゃく使ってるだもんな。
俺はたぬき肉食ったこと無いから分からんけど、あまりの臭
さマズさのせいかな？

31 ：ななしの珍味：2007/11/17(土) 08:09:38 ID:0jibNqUT

>>25
超遅レスだけど、コンニャクを煎ってナベ仕立てにしたものを
たぬき汁と称していたものは江戸時代前期からあったぉ
たしかボウヅが作り方を言ってたところからすると、精進料理だぉ
関係無いかもしれんけど、たぬき蕎麦にたぬきの肉が使ってあると思うやつはいない

44 ：ななしの珍味：2008/08/23(土) 21:10:39 ID:WDnNanKm

>>31
それは、タヌキ肉があまりにも激臭・糞マズ故に、コンニャクを煎って肉風にして使い始めたと言う事らしいよ。

26 ：ななしの珍味：2007/03/20(火) 14:26:27 ID:Lkv3IfbI

たぬきはまずい
アナグマはうまい！！

27 ：ななしの珍味：2007/03/20(火) 17:35:03 ID:wTOUX60n

タヌキは射殺したら、膀胱をすぐ抜かないと臭い
アナグマより、ハクビシンの方が美味い。

28 ：ななしの珍味：2007/04/28(土) 16:56:58 ID:NHZy2nmX

つい先月、東京、両国にあるももんじゃってところで狸汁食べたよ。
確かに獣臭いけど、私的にはドジョウ汁よりは好きかと。
肉はコリコリみたいなかんじの歯応えもあって、牛筋の固めに煮たやつみたいかも。

30 ：ななしの珍味：2007/09/10(月) 03:11:48 ID:vDxAsW7f

「狸」という文字は元々ネコを指していたんだそうな
ネコは香港ではごく当たり前に食われるので…

33 ：ななしの珍味：2008/01/02(水) 00:40:12 ID:C8mAL5Pf

たぬき汁ってなんかうまそうな響き
ガキの頃昔話読みながら想像してよだれたらしてた。
じいさんばあさんうまそうに食ってたからなあ
実はまずかったんだ、あれ

36 ：ななしの珍味：2008/06/17(火) 04:53:06 ID:8STDB3U2

>>33
某グルメ漫画には、両国橋のたもとのももんじやで色々食べたけど、たぬき汁だけは超糞マズだったっぽく描かれていたなｗ

34 ：名無しの珍味：2008/04/08(火) 12:09:06 ID:oblrD3Cf

ハクビシンの食べごろも、冬かな？
誰か教えてもし

35 ：ななしの珍味：2008/04/25(金) 05:55:10 ID:nHiLbXil

近々知人から頂けるんだが…
どう調理したら良いんだ？

37 ：ななしの珍味：2008/08/01(金) 17:45:26 ID:89J5QVr

轢いちゃった奴を食べた。
…結論から言うと肉自体は美味い。イノシシと同等。ただ臭いが…粗悪なマトンのをさらに濃縮した感じ。ただ、揮発性らしく煮込めば臭いは飛ぶ（その代わり部屋がスゴイ事に…）。
つーこって次は置いて帰る！

38 ：ななしの珍味：2008/08/01(金) 21:43:28 ID:dD9N0sN4

藁に包んで土の中に1週間ほど埋めておくとヤな臭いが消えて、結構美味く食えるらしいな。
シーナ誠の本に書いてあったよｗ

39 ：ななしの珍味：2008/08/16(土) 01:40:00 ID:V592gE54

東北の山奥で育ちました、狸のことをマミと呼んでましたが何でなのかは判りません。
冬の晩御飯に登場したマミ鍋は至上最悪の悪臭でした、前の晩が野うさぎ鍋で余りの臭さに夕飯が
食べられずにひもじい思いをした後だけに辛かった・・・仕方ないから大雪の降り積もる外で臭いから逃れて
おにぎりを食べながらイルカとウサギとタヌキだけは食うもんじゃないと思ったよ！

61 ：ななしの珍味：2009/08/05(水) 11:15:16 ID:F5W7mgLi

>>39 確かに一日土中に埋めたタヌキ食べたことあるけど不味かった。
二度と食べたくないな、でもイルカ、ウサギは旨い。
血抜きのされてないウサギは臭いかも知れんが、ちゃんと処理すると超旨。
猟師が言ってた。ウサギの背ロースの刺身って最高の味だって。
イルカもゴボウを入れ味噌味で調理すると臭みも消え旨いよお。
特に皮の脂が香ばしくて最高♪　ウンチ黒くなるけど。

41 ：ななしの珍味：2008/08/16(土) 23:54:22 ID:d0hn9c5o

>>39
東京・赤坂に狸穴（まみあな）って言う地名があるよ。
昔は狸の事を「まみ」って別名で呼んでたのかもねｗ

40 ：ななしの珍味：2008/08/16(土) 21:45:59 ID:dHzZOlh6

狸ビールという本を読みな！　確か伊藤整の息子で伊藤何とか言う人が書いた本。
狸は時期によるが一般的には臭くて喰えない。
江戸時代は蛋白源は貴重なので、食べていたのは確か。
（アナグマ）は時期によるが臭くなくて美味い。

43 ：ななしの珍味：2008/08/23(土) 01:25:16 ID:d9MgCz4n

今は食べ物の流通が本当に良くなって山間部でもそこそこの生鮮モノが手に入る前の時代の話ですが
あの頃は動物性たんぱく質の摂取そのものが家禽か野生動物で自分の家でまかなうという時代ですから
自己流でやってたんだろうね。

51 ：ななしの珍味：2009/06/07(日) 06:34:59 ID:TQAseuHx

あまりにも臭くて不味いから、江戸時代中期頃から油で炒めたコンニャクで代用
されるようになったという話だな (^^;)

53 ：ななしの珍味：2009/06/19(金) 11:38:37 ID:aMZFyauF

うちの職場の嘱託の上司が食ったって
若い頃、料理好きな田舎出の二人組の同僚にご馳走なったとさ
最初二人組が「ポチ」とかなんとか囁くから犬かと思って聞いたら
狸だったらしい
臭かったような感じはしなかったって
どうも山に埋めるのがポイントらしい

54 ：ななしの珍味：2009/06/19(金) 12:03:48 ID:aMZFyauF

あとうちの親戚のアニキも食ったと
なんか泡がすごかったらしく
臭かったみたい
アニキ曰く
「うんこ臭い」

55 ：ななしの珍味：2009/06/19(金) 13:55:42 ID:O6KVzZOf

藁に包んで土の中に埋めて1週間くらい待ったら、臭みもあんまり無くなって食えるって事だが・・・・
こんなに手間暇を掛けてマズいんだったら、最初からコンニャクのゴマ油炒めで偽・たぬき汁を作って食べた方がいいか (^^;)

56 ：ななしの珍味：2009/06/22(月) 10:05:53 ID:PW6eOrF

おしんで中村雅俊がたぬき汁作ってなかったか？

57 ：ななしの珍味：2009/06/23(火) 12:10:10 ID:f9tJVX

狸汁が美味かったって人は実は狸じゃなくて
狢(アナグマ)だったという落ちがほとんどらしい。
アナグマは臭みがあまりなく美味との事。

60 ：ななしの珍味：2009/08/04(火) 13:05:15 ID:VOnLlOXz

切っただけで、膀胱が破裂、臭くなる。
これを太古の人は、臭くならないように処理した。
日本の技術の夜明けだ。

62 ：ななしの珍味：2009/08/08(土) 00:38:51 ID:WcptOCFG

狸は背中から切って解体し、焼肉にすると旨いらしい。あと鴨の卵とかも濃厚で絶品、そして鳶は麻袋に入れて棍棒で叩き肉の繊維を切って食べると鳥の中では一番らしい。

63 ：ななしの珍味：2009/08/08(土) 22:41:05 ID:L1fAx4xk

かなりの努力と研究無しでは、旨いタヌキ汁は無いと見た。
さばける職人は、本当に皆無なのか。
昔話に出てくるあの「狸汁」は幻なのか？

68 ：ななしの珍味：2009/12/14(月) 19:39:21 ID:pwSsj0Of

>>63
偶然見つけたスレでカキコも少ないがお答えしよう
「たぬき」は臭くてまずく、土中に埋める臭み抜きもたいした効果はない
膀胱を破るとさらに臭くまずくなるが、今でも捌ける狩人は居る
ちなみに本式のたぬき汁は「まみ」といってハナグマのことだ。たぬきは
雑食だがハナグマは果実や花の蜜などを食べているので臭みはない
今から三十数年前、ハナタレのガキのころに二度たぬき汁（ハナグマ）
を食ったが、とてもうまかった

「まみ」の話は本職のマタギに聞いたので間違いないだろう

71 ：ななしの珍味：2010/03/25(木) 15:24:23 ID:ZfzG21J

>>68
冬眠から覚めた!?「アナグマ」を捕獲したんだけど、
「アナグマ」とは別に、「ハナグマ」っていうのがいるの？
今夜鍋にしようかとおもっているんだけど、どうやって煮たら良いのか
わかりません。
教えてください。

73 ：ななしの珍味：2010/03/25(木) 23:01:58 ID:UIDNXWnJ

>>71
アナグマは狸に比べれば、臭いはまだマシらしい。
それでも、皮と臓物を抜いて、よく洗ってから、藁にくるんで
発酵させなければダメみたい。

72 ：ななしの珍味：2010/03/25(木) 22:59:24 ID:UIDNXWnJ

>>63
椎名誠の「わしらは怪しい探検隊鍋釜天幕団フライパン戦記」
に狸汁の調理過程が写真つきで掲載されてるけど、藁つけて発酵
させても臭いみたいだね。果たしてそこまでしても食いたいほどの味なんだか。
先の著作では、気合い入れて作っても、不評だったみたいだし。
鳥と同じで、雑食の幅が広すぎると、肉に強い癖がでて、ダメなんだろうか。

75 ：72：2010/03/25(木) 23:38:36 ID:UIDNXWnJ